A konyhai munka alapeszköze: a kés
Belföld, 2021.08.27 11:18:06
Neked hányféle késed van otthon? Kicsi, nagy és egy recés? Ugye nem mondod komolyan, hogy ennyivel beéred? Mert ha igen, akkor főzés közben időt veszítesz és megfosztod magad a munka örömétől.
Miért érdemes minőségi késekkel dolgozni?
A kések olyan alapvető háztartási felszerelések, amelyek nélkül nem tudsz ételt készíteni. Vágnak, aprítanak, szeletelnek, filéznek, hámoznak - az alapanyagok és a konyhai műveletek sokféleségétől függően. A különböző munkafolyamatok a szakszerűen kiválasztott késsel lényegesen gyorsabban és könnyebben elvégezhetőek, mint egy univerzális késsel.
Egy minőségi késkészlet megvásárlása hosszú távú befektetés, ami meghálálja a bele vetett bizalmat. A minőségi kések megfelelő karbantartással hosszú évekig használhatók, nem kell őket rendszeresen cserélned, vagy a használhatatlanságuk miatt bossszankodnod.
Mit tartalmaz egy jó késkészlet?
Nos, attól függően, hogy hány részes (2, 4, 7, 8, 11) a variációk száma sokféle lehet. Az, hogy egy kés mire használható, arról az éle árulkodik. Míg a sima élű késeket tisztításra, hámozásra és szeletelésre használhatod, addig a recés élű késsel minden olyan alapanyagot vághatsz, aminek szilárd héja vagy kérge és puha belseje van. A hullámos élű kés jól szeleteli a ropogós kenyeret vagy a friss péksüteményt.
Célirányosan összeválogatott gyári késösszeállításokat találhatsz az Extrametál.hu kínálatában, ezek saját otthoni használatra, de ajándékozásra is alkalmasak. Ha pedig a komplett késboxok mellett döntesz, akkor már a kések tárolását is megoldottad.
Az alap késkészlet általában háromrészes: szakácskést, húskést és hámozókést tartalmaz. A szakácskés merev pengével rendelkező hosszabb kés, amivel játszi könnyedséggel apríthatsz friss fűszernövényeket, szeletelhetsz húst, zöldségeket, gyümölcsöt. A pengéje széles, az ívelésének köszönhetően pedig vágás közben mindig érinti a vágódeszkát, így nem kell mindig megemelni.
A hámozó- és a zöldségvágó kések rövidebbek és masszívabbak. A hámozókés íveltsége miatt akár zöldségdekorációk készítésére is alkalmas, hiszen lehetővé teszi a precíz munkát.
A húskések rendkívül masszívak, hosszuk általában tizenhét centiméter. Könnyen tudod velük szeletelni a húst, akár csontozásra is alkalmasak.
A többrészes késkészletek a fent említett három kés mellett további késeket is tartalmaznak:
- kenyérvágó kés - a friss, ropogós kérgű kenyér vágásához. A recézett penge fűrészként halad át a kérgén, így nem károsítja a kenyér belsejét
- univerzális kés - 10-15 centiméter hosszú. Rendkívül sokoldalú eszköz, egyaránt használhatod húshoz és zöldséghez
- konyhai olló - felvághatod vele a sült csirkét,
- bárd - vastagabb csontok vágására, de apríthatsz vele fűszernövényeket is
- steak kés - nagyon éles, hegyes és fél hosszúságában finoman recézett élű kés, steak, sült hús szeletelésére
- cukrászkés - hosszú és keskeny pengével rendelkezik, krémek, csokimáz elkenésére
A professzionális készletek több típusú kést és egyéb eszközöket is tartalmaznak. Megvásárlásuk előtt mindig vedd fontolóra, hogy mennyit fogsz valóban használni közülük, és mi lesz csak porfogó.
Forrás: Webrádió - Szeri Marcell (felelős szerkesztő)
Tetszett a cikk?
Ha igen, kérjük like-olja weboldalunkat!