Ü. N.: A Hatos Rétes 1993-ban jött létre, Rétes Rozi néven. Mi – az édesapám, az öcsém és én – 2004-ben vettük át, az akkor már Hatos Rétes néven futó cukrászda üzemeltetését. Sem a kínálat, sem pedig a személyzet nem változott az első években, úgy, ahogy a rétes receptje sem. Ezutóbbin természetesen azóta sem változtattunk, minden máson viszont igen.

Ü. N.: Persze, számtalanszor, de természetesen ez titkos és az is marad.

Ü. N.: Igen, ez így van.

Ü. N.: Apukám volt az üzletvezető, az öcsém és én viszont már iskolás korunkban besegítettünk neki mindenben, amiben csak tudtunk. Majd az öcsémből pincér, belőlem pedig cukrász lett. Ezt követően munkába álltunk, és lassan de biztosan, megtanultunk, minden pozícióban helyt állni. Sőt, a munkavállalóinkról is elmondhatom, hogy ezen elv szerint működnek. Az elmúlt években rengeteg időt, energiát és pénzt fektettünk bele abba, hogy odáig jussunk, ahol most tartunk. Számunkra a legfontosabb a hagyomány és a minőség megőrzése.

Ü. N.: Nekünk gyakorlatilag az üzlet üzemeltetése jelent mindent. Célunk életben tartani és megőrizni azt az értéket, amelyet ez a cukrászda a szegediek szemében képvisel.

Ü. N.: Szerencsére a vendégkör nemcsak szegediekből áll össze, persze köztük van a legtöbb törzsvásárló, de nagyon sok külföldön élő, bizonyos időközönként hazalátogató magyar, és itt tanuló külföldi hallgató jár hozzánk. Nagyon örülök, hogy ilyen sokan szeretnek bennünket. A célközönséget éppen ezért szándékosan soha nem határoztuk meg. A kínálatunk, amely az

évek során több mindennel is bővült, gyakorlatilag minden korosztály számára tartogat valami édes vagy sós finomságot a rétesen kívül, amelyből egyébként 16 féle íz található nálunk.

Ü. N.: Igen, egyre inkább ügyelünk arra, hogy mindenki megtalálja azt, amit el tud fogyasztani biztonsággal és örömmel. Ennek megfelelően tehát vannak mindenmentes sütijeink is, de nagy hangsúlyt fektetünk a kávékra is, amelyeket mandula, kókusz és zabtejjel illetve laktózmentes tejjel is lehet kérni. Ugyanígy vagyunk nyáron a limonádékkal, amelyeket nem mesterséges szirupokból állítsuk össze, hanem saját kézzel készített gyümölcspürékből. A rétesbe került töltelékek pedig mesterséges ízfokozókat és színezéket nem tartalmaznak. A rétesek között általában mindig akad olyan, ami friss – ez egyébként a vevők részéről egyfajta elvárás is. Legyen meleg, roppanós, puha, mi pedig figyelünk arra, hogy ezt az egyébként nem mellékes gasztroélményt biztosítani tudjuk számukra. Nem véletlen, hogy az esetek többségben éppen a vevők előtt szeleteljük fel a sütőből kiadott édességeket.

Ü. N.: Az árak mindenhol nőnek, mi egyelőre 650 forintért kínáljuk minden rétesünket, ez a legolcsóbb édességünk. Igyekszünk a körülményekhez úgy alkalmazkodni, hogy az a vevőink számára is a lehető legmegfelelőbb legyen.

Ü. N.: A szívvel-lélekkel való munkában hiszünk.

Ü. N.: Az elsődleges célunk, hogy megtartsuk, és megőrizzük azt, amit képviselünk. De nyilván nem titok, hogy nagyon sok megkeresés ér bennünket, nemcsak itthonról, hanem külföldről is, így az sem titok, hogy lehet, hogy a közeljövőben máshol is találkozhatnak majd velünk a réteskedvelők.